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煎虱目魚肚
食譜來源咕嚕美食網
http://recipe.goolu.com/01_catalog/index.php?php=prototype/h017_050_a.htm
煎魚片
所需材料：
魚排 ... 450公克(或魚片)
鹽 ... 1茶匙
麵粉 ... 1/2杯
油 ... 2湯匙
A 料
薑 ... 1茶匙(切碎)
蒜 ... 1茶匙(切碎)
蔥 ... 1棵(切碎)
糖 ... 2湯匙
白醬油 ... 2湯匙
醋 ... 2湯匙
高湯 ... 1湯匙(或水)
麻油 ... 1茶匙(可省略)
作法步驟：
魚排兩邊塗抹鹽，置於冰箱 1 小時。混合 A 料，備用。
以冰水洗淨魚排，吸乾水份，均勻抹上麵粉。
油入鍋中燒熱，轉中火，放入魚片，煎至金黃約 3 分鐘，翻面再煎，盛起，淋上 A 料即可。冷食或熱食均可。
備註：
任何肉質較結實的魚排、魚片均可，約 1.5 公分厚為佳。
食譜來源咕嚕美食網
http://recipe.goolu.com/01_catalog/index.php?php=prototype/h017_050_a.htm
煎魚片
所需材料：
魚排 ... 450公克(或魚片)
鹽 ... 1茶匙
麵粉 ... 1/2杯
油 ... 2湯匙
A 料
薑 ... 1茶匙(切碎)
蒜 ... 1茶匙(切碎)
蔥 ... 1棵(切碎)
糖 ... 2湯匙
白醬油 ... 2湯匙
醋 ... 2湯匙
高湯 ... 1湯匙(或水)
麻油 ... 1茶匙(可省略)
作法步驟：
魚排兩邊塗抹鹽，置於冰箱 1 小時。混合 A 料，備用。
以冰水洗淨魚排，吸乾水份，均勻抹上麵粉。
油入鍋中燒熱，轉中火，放入魚片，煎至金黃約 3 分鐘，翻面再煎，盛起，淋上 A 料即可。冷食或熱食均可。
備註：
任何肉質較結實的魚排、魚片均可，約 1.5 公分厚為佳。
心得：
不用抹麵粉那些步驟也可以下去煎
不過~煎魚這檔事實在是一個恐怖的工作
尤其這種虱目魚肚，超會噴油！還會在鍋子裡爆個不停~很可怕
所以~~我家最近煮了三次這道菜，都不是我去煎魚的~哈哈
單純的煎魚片淋上醬汁，感覺很不錯，還挺開胃的呦~
客家茄子
食譜來源咕嚕美食網
http://recipe.goolu.com/01_catalog/index.php?php=prototype/h059_074_a.htm
客家茄子
所需材料：
茄子 ... 2根
九層塔 ... 5束
油 ... 4大匙
A 料
蒜頭 ... 2瓣
紅辣椒 ... 1根
味精 ... 1/4小匙
醬油 ... 3小匙
水 ... 4大匙
作法步驟：
茄子以滾刀塊切法，切成不規則的橢圓塊狀；蒜頭拍碎；紅辣椒切斜片。
炒鍋入油燒熱，放下茄子，以大火快炒2分鐘，加入A料，改中火，緊蓋燜煮4分鐘。
待茄子變色，加入九層塔翻炒數下，即可起鍋。
備註：
滾刀塊的切法，是每切一次即旋轉材料的切法；
適合於蘿蔔、茄子、茭白筍等脆性材料，可在切片或切塊成圓形或橢圓形時使用。
心得：很好吃、很下飯的一道菜，也超簡單的~
不過，客家人真的是這樣吃茄子的嗎? 我也不知道@@a
好吃就好囉
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