瘋狂吃吃看之關廟炒麵－sunapple碎碎念

這是用關廟麵炒出來的關廟炒麵

材料：關廟麵150克、高麗菜80克、肉片40克、蝦仁30克、蔥10克、
            香菇20克、大蒜10克、胡蘿蔔10克
調味料：高湯200cc、鹽1小匙、酒1大匙、胡椒粉少許、柴魚精1/2小匙、
                醬油1小匙
做法：
1.蝦仁去腸泥後洗淨，高麗菜、香菇、胡蘿蔔切適當大小，蔥切段，大蒜切片
2.將關廟麵放入滾水中煮約5分鐘，撈出瀝乾水分
3.鍋燒熱，倒入少許油，先放入蔥段、蒜片炒香，續入肉片、蝦仁翻炒，
   再入高麗菜、香菇、胡蘿蔔，加入調味料、麵以大火翻炒，炒至湯汁縮乾且入味即成。

食譜來源：朱雀文化一定要學會的100碗麵蔡全成‧羅惠琴著 p37

我的小小心得：
1.麵不要煮太久，大約3分鐘就好，因為還要下鍋去炒，
   如果煮太久再去炒，麵條就會過爛囉~
2.泡香菇的水不要倒掉~倒進去一起炒會很香喔~
3.我沒有另外做高湯，我是用泡香菇的水去調一點高湯粉當作高湯
   這樣還是很有味道 :)
4.不喜歡加蔥的也可以省略蔥，像我就沒有加蔥^^"
5.我用的柴魚精就是用烹大師，一點點就很有味道了~

給大家看看關廟麵的真面目~
這是人家送的，我不知道哪個牌子的比較好吃啦~