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尋找記憶中的金瓜米粉的味道
這是我第二次煮金瓜米粉，還在努力當中，
這次炒的太濕，不過味道還蠻不錯的大家可以試試看喔~
材料：金瓜約半顆、米粉一包、乾香菇適量、紅蘿蔔一條、豬肉絲約30元、蔥約兩根
調味料：醬油、鹽、高湯
(以上分量約4人份)
作法：
1.將米粉放入冷水中泡軟，撈起瀝乾水分，切約5公分的長段。蔥切段。乾香菇泡軟切片。
2.金瓜剖開去籽，切成塊狀，入電鍋蒸熟、蒸軟。(外鍋約1杯水)
3.金瓜熟了之後，取出，用湯匙將瓜肉挖起來，去皮不用。
4.香菇切成適當大小、紅蘿蔔刨成細絲
5.鍋燒熱，到入適當的油，先放入蔥段爆香，接著放入香菇、紅蘿蔔、豬肉絲、金瓜
6.炒到豬肉變色，熟了之後。放入米粉加入適量的高湯和大約兩煎匙的醬油、一小匙鹽。
7.將所有材料、調味料均勻翻炒之後，轉小火蓋上鍋蓋悶一下，將湯汁收乾。
8.再翻炒至米粉有金瓜的顏色，變的黃黃的，就可以起鍋囉~
食譜來源： 朱雀文化 一定要學會的100碗麵 蔡全成 羅惠琴 著 p49
小心得：
1.原來的食譜沒有加豬肉、紅蘿蔔、香菇，只有金瓜而已XD
2.原食譜是用豬油去炒，應該會比較香，但是我覺得會比較不健康^^"
3.原食譜是將生的金瓜切小塊直接下鍋炒，但是我試過之後發現這樣米粉
會沒有什麼金瓜的味道
4.多年前吃過炒的黃澄澄的金瓜米粉，超好吃的，沒有皮，也不是一塊塊的金瓜
才想說先蒸熟再去皮取金瓜肉下去炒^^
5.高湯不要加太多，不然會炒的過濕^^"
6.建議挑選熟一點的金瓜來炒，會更香更甜
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