瘋狂吃吃看之開胃醋溜嫩雞－sunapple碎碎念

這個食譜是來自DHC專刊 2006年 4月 19頁
某天看到之後，就覺得看起來超好吃的，也不會太難
所以上禮拜回家的時候就決定來試試看囉！

開胃醋溜嫩雞

材料(4人份)
雞腿 2隻
玄米黑果醋 5大匙
醬油             4大匙
大蒜末         1粒份
(以上為A料)
西班牙有機橄欖油 2大匙
蘆筍                 6根
小番茄             8個
鹽、胡椒         各少許

作法：
1.爲了使雞腿更容易入味，請先以叉子在表皮上戳幾個洞之後，再切成適當大小，接著以調勻的A料醃漬15分鐘以上。
2.將蘆筍放入添加少許鹽的熱水中汆燙，撈起後切成三段。以一大匙西班牙有機橄欖油快炒後，接著添加鹽及胡椒調味。小蕃茄去蒂後洗淨，切半備用。
3.先於鍋中放入一大匙的西班牙有機橄欖油，帶油預熱後，將雞腿的醃汁瀝乾，外皮朝下放入鍋中油煎，待表皮煎至金黃色後翻面，轉成小火繼續煎至雞腿完全熟透為止，約需8分鐘左右。
4.將煎好的雞腿與汆燙過後的蘆筍一起盛入盤中。
5.將鍋中的餘油倒掉後，接著加入步驟1的醃汁，略煮過後直接淋在步驟4的食物上，最後再撒上小番茄即可。

作這道菜的心得呀

就是不用DHC貴鬆鬆的醋和油也可以作出很好吃的菜

(4月號專刊的限時特惠專案，美味料理組兩瓶一起買要1360元大洋！單買玄米黑果醋 720ml一瓶要980元，西班牙有機橄欖油 500ml一瓶要780元，貴死嚕！

)

我是用家裡很普通的黑醋和蔬菜油去作這道菜的，不過醬油的部分比較特別一點點，是用老媽回台南老家時去下營買的黑豆蔭油膏去作的
要去哪裡買呢？請看這邊http://www.shiaying.com.tw/

呵呵，其實沒有蔭油膏，用手邊有的醬油去作，一定也會很好吃的啦

廢話不多說，有圖有真相囉！

家人的評語是，很開胃喔！有點酸酸的，雞肉也很嫩，沾上醬汁一起吃真的是很下飯的一道菜呢

很快就被清空啦XD
照片中的份量是3支雞腿(只有下面那節，就是炸雞腿那個部位)、蘆筍8根、小番茄10顆
雞腿我是先請攤販幫我剁好再來作菜的

這次作菜的心得如下

1.將蘆筍放入添加少許鹽的熱水中汆燙，這個方法好像是可以讓蘆筍有鹹味，不過建議只要燙一下下就好囉，不然蘆筍會太老就不好吃了
2.煎雞腿的油不要放太多喔！因為雞皮部分煎的時候也是會出點油的。
不然就會像我當天一樣耍笨，活像要炸雞似的，幸好趕快撈一大部分油起來，才沒有太油XD
3.將煎好的雞腿與汆燙過後的蘆筍一起盛入盤中。 4.加入步驟1的醃汁，略煮過後直接淋在步驟4的食物上